「超級食物」羽衣甘藍沙律菜近年大受吹捧，全因它營養豐富，對身體有相當多好處及功效，更被稱為「抗癌恩物」。不少人分享健康飲食時都會推薦食羽衣甘藍，究竟甘藍的營養價值為什么如此吸引？吃得多一定對身體好嗎？什么人適合吃羽衣甘藍？以下講解羽衣甘藍的營養價值、功效和如何吃才對，喜歡吃羽衣甘藍的你要留意！

羽衣甘藍是什么？

羽衣甘藍是甘藍的其中一種，屬于十字花科植物，和椰菜花、西蘭花、卷心菜同屬一個家族。原產地在地中海一帶，現時多在英國、德國、荷蘭等地區種植，是當地冬季常見蔬菜之一。羽衣甘藍含有豐富的維他命A、C、K、鈣質、鐵質、葉酸、纖維、胡蘿卜素等營養。每100克的羽衣甘藍含有4克纖維、10倍人體一天所需的維他命K、半日所需的維他命A和C。而且羽衣甘藍不含麩質，適合麩質不耐癥和高血糖人士食用，因為它屬于高纖低卡食品，進食也不會造成血糖上升。

羽衣甘藍的營養價值有哪些？

1. 減低患癌機會

羽衣甘藍被證實可以減低患上乳癌的機會，因為它含有硫配醣體，這是一種抗癌物，能抑制腫瘤生長。雖然被標榜為「抗癌食物」，但不代表多吃有益，仍然需要配搭其他蔬菜食用及注意均衡飲食和運動。

2. 促進腸道蠕動

羽衣甘藍能有效預防便秘，因為含有大量纖維，幫助腸道蠕動，有助排便。定時為身體排毒，清走宿便，對皮膚都有一定好處，減肥中的你可以一試！

3. 保護眼睛健康

羽衣甘藍有豐富維他命A、C、葉酸、胡蘿卜素，能有效預防黃斑病變及夜盲癥，有保護眼睛視力的作用，另外也有抗氧化作用。

4. 增強身體免疫力

羽衣甘藍的營養素比同類食品還要高，各種豐富的維他命和礦物質都能幫助增強抵抗力，阻隔病菌入侵身體。

5. 降低患上心血管疾病的機會

羽衣甘藍的膽酸結合物，可以結合消化系統的膽汁酸并防止它們重新吸收，從而能減少膽固醇的總數量和壞膽固醇，增加好膽固醇，減低患心血管疾病的機會。

羽衣甘藍有什么副作用和禁忌？

1. 含有鉀質

患有腎病或薄血藥的人士要小心注意進食羽衣甘藍，因為羽衣甘藍含有鉀質，腎病患者不適宜食用，維他命K亦會影響薄血藥的藥效，進食前應先諮詢醫生意見。

2. 降低血壓

羽衣甘藍是高鉀食品，可以降低血壓及影響體內的水分平衡，因此低血壓人士要注意食用數量。

3. 不應浸水

不用以浸泡方式清洗羽衣甘藍，羽衣甘藍含有豐富的水溶性維他命C，浸水會令營養流失，應使用沖水形式沖洗就可。

4. 不宜過量進食

建議一星期吃兩次，每次若半碗便足夠，不應過量進食。

5. 較難消化

生食羽衣甘藍較難消化，對于腸胃功能較差的人士來說很難消化，有機會導致腹脹或腸胃不適的情況。

羽衣甘藍的做法？

可以選擇生食羽衣甘藍，配搭其他食材做沙律。加熱煮熟進食也可，建議若以蒸或炒的方式烹調應在2-3分鐘內煮好，避免營養流失。雖然羽衣甘藍的營養價值高好處多，不過也要注意均衡飲食，配搭不同蔬菜進食。