想減肥的朋友相信也聽過不少高纖低升糖指數的飲食減肥方法，要選擇正確健康的淀粉質才可以吃得飽的同時減走多余脂肪。最近歐美地區興起了食用苔麩 (Teff) 的熱潮，苔麩更被譽為新藜麥。究竟苔麩有什么神奇的功效，能被歸類為超級食物呢？
苔麩來自埃塞俄比亞，是全世界最細的谷物。由于體積很少，所以市面上的苔麩大多也不會特別加工。但正是因為苔麩未經加工，所以非常有益。
1. 高纖
由于苔麩不能加工或被精制，所以含有的膳食纖維很多。每100克的苔麩就有整整8克的膳食纖維，是一個成年人每天所需分量的32%！多進食高纖食物有助刺激腸道蠕動，加速排便，減少宿便所引起的假肚腩問題。另外，多攝取高纖維食物亦可以增加飽足感，減少進食過多卡路里的機會。
2. 去水腫
苔麩不但鈉含量少，每100克只有12毫克，不用擔心會引起水腫；而且鉀的含量很高，每100克的苔麩就有427毫克的鉀，是一個成年人每日所需的12%。多攝取鉀質有助身體排走多余的鈉，減少水腫的問題。
3. 低脂
苔麩本來的脂肪含量就很低，每100克的苔麩就只有2.4克的脂肪。而會引起心血管健康問題的飽和脂肪含量就只有0.4克。而能保護心血管的多元不飽和脂肪酸就有1.1克，非常健康。
4. 低升糖指數
由于市面上的苔麩大多加工也不多，所以苔麩的升糖指數很低。苔麩含有的碳水化合物當中有40%也是抗性淀粉，需要更多時間才可以被消化，所以對于需要控制血糖上升的朋友來說，苔麩是一個非常健康的淀粉質來源。同時，多選擇低升糖指數的食物可以延長食物能夠提供的飽足感，減少過度進食的機會。
苔麩除了以上的瘦身功效外，苔麩還有其他的營養價值。
1. 補充鐵質
女士每月來經需要補充很多鐵質，除了吃菠菜和牛肉外，還可以吃苔麩。苔麩蘊含非常豐富的鐵質，每100克的苔麩就有7.6毫克的鐵質，是一個成年人所需分量的42%！
2. 舒緩經期前不適
不少女士也有經期前不適的問題，有多個研究指出多攝取鈣質有助舒緩經期前不適，而苔麩就有豐富的鈣質，每100克苔麩就有180毫克鈣質，是人體每日所需的18%。
3. 不含麩質
很多有麩質 (Gluten) 敏感的人也會避開谷物類的食物，例如面包、意粉等食物。而苔麩就不含麩質，所以即使有麩質敏感的人士也可以放心食用。
