「芫荽」可說是個又愛又恨的食物，有些人會對芫荽趨之若騖，但也有人對它討厭至極。但原來有這兩極的現(xiàn)象背后是有科學解決的，外國有研究報告發(fā)現(xiàn)，對芫茜的喜歡和討厭程度，原來與我們的遺傳基因(DNA)有莫大的關系，就所以你不吃芫荽并不是因為你挑食，而是DNA的錯喔！

美國一間知名基因檢測公司「23andMe」 ，對5萬名顧客進行了調查，詢問他們是喜歡芫荽的味道，從而研究與遺傳基因有否直接關系。報告發(fā)現(xiàn)，討厭吃芫荽的人體內(nèi)具有用來感受氣味的「OR6A2基因」，而擁有這組基因的人會對醛類物質特別敏感，而芫荽正好存有大量的醛。因此，當這類人吃到芫荽時，他們會吃到「肥皂、泥土、蟲」的味道，因而會不喜歡吃芫荽。

不過，研究人員亦強調，對芫荽的喜惡不只是取決于遺傳基因，文化因素亦有一定的影響。從各地討厭芫荽的比例可見，歐洲占了17%，東亞地區(qū)21%，而14%的非洲人也害怕芫荽的氣味，不過東南亞和中東地區(qū)則有97%的人喜歡它，相信跟他們的飲食文化有關。

與身軀來的遺傳基因影響我們對芫荽的喜好，那么我們又可否改變對食物的厭惡，由討厭變喜愛嗎？有學者指出，人們會隨著時間和成長對蔬菜和營養(yǎng)品的喜好會有所改變，就如小時不喜歡吃苦瓜，但長大后反而卻能夠接受。

學者表示，人類會透過經(jīng)驗及重復的肯定來克服討厭的食物。當反復嘗試你所討厭的食物，身體會慢慢意識到所吃的食物無害時，就會慢慢接受甚至可改變對這些食物的喜好。不過如果是因遺傳基因所致的討厭食物，要改變的機會就較為低了。所以下次有人問你為何不吃芫荽，就可以答：「我也不想，這是天生的。」

資料來源：DEAKIN University、SBS Science