吃淀粉質一向被視為瘦身的大忌，但對於一眾「飯桶」來說，要長期不吃飯，實在非常痛苦。但其實減肥并不需要完全戒掉白飯。日本有營養師就分享瘦身秘訣，只要按著5個小方法，就可以健康飽著瘦。
日本營養師松田佳奈日前接受日本雜志《サンキュ！》訪問時提到，日本人一向無飯不歡，所以對於要減肥的朋友來說，要完全戒掉白飯很難。
1. 增加咀嚼次數3次
要有效控制卡路里攝取量，最好的方法就是放慢進食速度。香港人生活忙碌，很多時進食的時候也會狼吞虎咽，這很容易引致進食過多卡路里的問題，因為身體需要一定時間才可以將飽足的信息傳達到大腦，讓人體停止進食。
所以松田就建議咀嚼時每口食物也咀嚼多3次，有助減慢進食的速度，增加飽足感。同時確保食物已經咬細，幫助消化。
2. 每日吃一次白飯
雖然說不用完全戒掉白飯也可以減到肥，但白飯始終屬於精制淀粉質，不能提供非常高的飽足感，同時會令血糖大幅度上升，令食物所提供的飽足感不能延長，容易引起進食過多的問題。
松田表示喜歡吃飯的朋友可以將吃白飯的次數由一日3餐控制至一日1餐，確保白飯的攝取量不會過高，同時又可以滿足到口腹之慾。
3. 攝取足夠蛋白質
要新陳代謝率不會因為減肥而下降，就一定要確保肌肉量足夠，而確保肌肉量足夠的方法就是靠做運動和攝取足夠蛋白質。
松田表示一般的日式套餐有的魚類和味噌湯是很好的蛋白質來源，選擇高纖的蛋白質，就可以減低血糖上升的幅度，令飽足感延長。
4. 以小碗盛載食物
一般人一開始減少卡路里攝取量的時候看著食物的份量大幅減少，就會有心理作用不飽足的情況出現。所以營養師松田就建議買一只小碗，可以是兒童用的飯碗，來盛載食物。這樣即使減少了食物的份量，視覺上仍然是滿滿的一碗，會令人產生飽足的感覺，亦較容易控制食物的份量。
5. 進餐時加入醋和蘿卜蓉
醋的主要成分是醋酸 (Acetic Acid) 和檸檬酸 (Citric Acid)，根據《歐洲臨床營養學期刊》於2005年發表的研究，發現醋有阻止血糖大幅上升的作用，故攝取少量醋有延長飽足感的作用。
而松田表示蘿卜中含有蘿卜酶，有分解淀粉質、脂肪和蛋白質的作用，所以食用可以幫助消化，同時蘿卜本來的卡路里很低，每100克就只有15卡路里，所以食用就可以增加飽足感，減少卡路里攝取量。
